L’Oltrepò Pavese, per la sua collocazione geografica, risente delle tradizioni gastronomiche di Emilia Romagna e Piemonte e lega alcune delle sue ricette tipiche alle abitudini di domini passati (come quello spagnolo e francese) ma sopratutto ad una vocazione contadina antica e mai rinnegata. Coppa, Fagioli con le cotiche, Frittata con i Vertis (germogli di luppolo), Gallina ripiena, Miccone, Pancetta, Agnolotti di Brasato, Salame, Torta del Paradiso, Zuppa alla Pavese; questi sono i piatti della nostra tradizione. Piatti che saranno ripresi nei locali di ristoro per far conoscere le nostre tipicità.
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